O IBMR, integrante da rede internacional Laureate, receberá na terça-feira, dia 10, a ecochef Ciça Roxo para um saboroso bate papo sobre as tendências da gastronomia orgânica na segunda edição do Gastrô IBMR, que acontece no campus Barra da Tijuca, a partir das 19h. Um dos nomes de destaque da cozinha carioca, a ecochef dará também uma oficina de tapioca e falará sobre sua carreira e curiosidades da gastronomia orgânica.
Aberto ao público e com entrada gratuita, mediante inscrição, o encontro contará ainda com a presença da coordenadora do curso de Gastronomia Ana Gonçalves, que vai explicar um pouco mais sobre o curso de gastronomia do IBMR e analisar como anda o mercado carioca para quem deseja se especializar no setor. Ana detalha a importância da cadeia de produção que envolve a cozinha orgânica: “O ingrediente principal da gastronomia é o alimento. Por isso, ao escolher um ingrediente, é necessária responsabilidade sobre a saúde do cliente e sobre o futuro da produção alimentar. Além de desenvolver um grande conhecimento do habitat no agricultor, a prática da agricultura orgânica favorece a manutenção da biodiversidade da flora e da fauna, resgata valores da sociedade e promove a saúde da terra e dos agricultores. Essa soma de fatores tem um aspecto social, pois ajuda na preservação da independência econômica do setor agrícola – principalmente dos pequenos produtores”, observa a coordenadora.
Sobre gastronomia orgânica, Ana Gonçalves destaca ainda que “sensorialmente os alimentos orgânicos têm mais sabor e aroma, oferecendo uma experiência prazerosa a quem os consome, um dos objetivos da gastronomia. Não é à toa que a tendência mundial da gastronomia é a valorização dos produtos locais, de excelência gastronômica, que tenham identidade com seu território e que espelhem os valores culturais de quem os produz”, conclui coordenadora do curso de gastronomia do IBMR. Para participar do bate papo, acesse http://www.ibmr.br/gastroibmr/.
Ciça Roxo
A ecochef é responsável pelos cardápios de algumas casas de sucesso no Rio de Janeiro, como o bar de tapas ‘!Venga!’. De início autodidata, fez cursos e estágios na França, Itália e Portugal. No Rio de Janeiro, formou-se em Hotelaria e fez pós-graduação em Gestão de Restaurantes. Além do trabalho na Aguce, é professora do curso de graduação em gastronomia no Centro Universitário IBMR e nutre enorme paixão pelo trabalho voluntário.
Serviço:
IBMR
II edição do Gastrô IBMR
Tema: “Utilização de alimentos orgânicos na Gastronomia Regional”
Horário:
19h – Workshop sobre alimentação orgânica com a ecochef Ciça Roxo
19h40 – Oficina de Tapioca
Data: 10 de fevereiro
Inscrições: Gratuitas pelo site http://www.ibmr.br/gastroibmr/
Local: Campus Barra – Avenida das Américas, 2603 – Barra da Tijuca, RJ
Site: http://www.ibmr.br/
Para mais informações, acesse http://www.ibmr.br/ .
